Профитроли лучший рецепт





профитроли лучший рецепт
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

профитроли лучший рецепт

Полный рецепт

Эклеры и профитроли — это небольшие кондитерские изделия из заварного теста , появившиеся во французской кухне. Это единственное, что их объединяет.

Профитроли появились раньше, с них и начнём. Французское слово profitrole обозначает выгоду, ценность, удачное приобретение. Возможно, из-за того, что из небольшого количества продуктов можно испечь целую гору красивых круглых пирожных, а может быть, потому, что всегда приятно получить в подарок такое милое вкусное угощение.

профитроли лучший рецепт

Профитроли могут быть совершенно разными. С мясной, грибной, сырной или салатной начинкой они подаются к бульону или в качестве закуски перед обедом. В Бургундии их называют гужеры профитроли Gougeres. Профитроли со сладким кремом, мороженым или сливками выступают в роли восхитительного десерта.

Из сладких профитролей делают сборные десерты, скрепляя шарики карамелью, шоколадным соусом и кремом. Именно так во Франции готовят свадебный пирог — крокембуш. Профитроли могут быть и пустыми и подаваться к супам, как пампушки к борщу. Тесто для профитролей может быть как сладким, так и нейтральным, причём в сочетании со сладкой начинкой нейтральное или чуть солоноватое тесто создаёт удивительно сбалансированный вкус.

профитроли лучший рецепт

Профитроли и прочие изделия из заварного теста вначале вызывают удивление: На самом деле готовить профитроли и эклеры не сложнее, чем пирожки. Секрет их пустоты заключается в том, что плотная корочка задерживает пар внутри, и он давит на стенки, увеличивая пирожные в объёме. Главное — правильно приготовить тесто. Вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте муку, тщательно размешайте и продолжайте нагревать минут.

Должна получиться однородная гладкая масса. Снимите тесто с огня и, когда оно немного остынет, добавляйте по одному яйца яйца должны быть только комнатной температуры — иначе у вас не выйдет легкое однородное тесто , одновременно взбивая тесто миксером.

Должно получиться умеренно жидкое тесто, стекающее с лопатки. Слишком жидкое тесто во время выпечки быстро осядет, а сухое не поднимется и покроется трещинами. Противень слегка смажьте жиром и при помощи кондитерского мешка выложите шарики профитроли теста, учитывая, что они увеличатся в 3 раза. Можно формировать шарики двумя чайными ложками, но тогда они не будут такими гладкими и ровными.

профитроли лучший рецепт

А если использовать зубчатую насадку кондитерского мешка, профитроли получатся очень красивыми и без трещин. Можно выпекать профитроли и в бумажных корзиночках для маффинов — они не слипнутся, и противень останется чистым.

Видео рецепт

рецепт профитролей с маргарином

клавдии корневой рецепт профитроли с заварным белковым кремом

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт бутербродов в бутерброднице
  • простейшие рецепты рулетов
  • рецепт омлет рулет в духовке
  • свиная рулька на праздничный стол рецепты с фото
  • как приготовить мясо из говяжьей рульки
  • гамбургер рецепт с сгсикой

  • 5 Комментариев
    • Красотка Тамила из Сюзанна says:

      Согласна с vicka9, одного маленького зубчика чеснока на заправку хватает – он тогда не перебивает вкус других компонентов и придает пикантности. Правда я делала без болгарского перца (не нашла в магазинах), но получилось очень хорошо. Для любителей экспериментов и экзотики – самое то! Даже не подозревала, что сладкая груша и чеснок настолько совместимы.

    • Индивидуалка Светлана из Дайна says:

      вкусный салат, я его называю "мимоза"

    • Индивидуалка Нонна из Лариса says:

      Почему-то до сих пор сама сорбет не делала, пора исправляться)))

    • Красотка Сюзанна из Изольда says:

      А сколько примерно получается сметаников?

    • Красотка Бета из Альбина says:

      А Вы случайно не знаете, можно ли употреблять наравне со свекольными листями листья репы и редиски?