Рецепт рулета из вареной курицы





рецепт рулета из вареной курицы
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт рулета из вареной курицы

Полный рецепт

Поделюсь сегодня таким простым и вкусным, без всяких излишеств, рецептом вареного рулета из целой курицы. Вначале отрезать гузку и удалить от крыльев две крайние фаланги. Теперь нужно аккуратно удалить из тушки кости, по возможности, не повреждая кожу. Этот сустав надо отрезать от скелета, после чего будет достаточно легко отделить мясо от небольшой косточки третьей фаланги крылышка.

Теперь надо постараться и отделить этот скелет, не повредив кожу - ведь там нет мяса, кожа прикрепляется практически сразу к костям. Поэтому, немного оттягивая скелет, просто аккуратно подрезать острым ножом в месте натяжения.

рецепт рулета из вареной курицы

Так постепенно дойти до места крепления остова с ножками, останется только отрезать по суставу и убрать в сторону отрезанные кости грудки. Вынув косточку полностью, вывернуть ножку обратно - теперь видно, как ее можно разрезать, чтобы получился ровный развернутый пласт тушки. Теперь надо зачистить всю поверхность от возможных оставшихся сухожилий, пленочек и кровянистых мест.

Чтобы в рулете мясо было распределено равномерно, надо закрыть оголенные места. Для этого от филейной части сначала отделить малое филе, а потом срезать половинки с большого. Этими кусочками и заложить "голые" участки. Для самого простого варианта понадобится только соль: Но можно использовать и другие - черный перец, чеснок, паприку. Затем рулет туго обернуть в несколько слоев пищевой пленкой.

рецепт рулета из вареной курицы

Для придания более красивой круглой формы можно перевязать бечевкой или "нарядить" в готовую сеточку. В таком виде отправить сформированный рулет на часов в холодильник. Чтобы избежать прямого контакта с водой, нужно поместить рулет в достаточно большой пакет для запекания - такой, чтобы свободные концы как бы торчали поверх воды.

При таком температурном режиме мясо остается мягче и не пересыхает, все соки как бы запечатываются внутри. На варку понадобится примерно 1,5 часа. Для удобства измерения температуры используйте кулинарный термометр. Когда рулет будет готов, нужно вынуть его из пакета, но не разворачивать из пищевой пленки.

Охладить до такого состояния, чтобы его можно было поместить в холодильник. Там подержать рулет до нарезки часов. Так желатин, присутствующий в курином мясе, застынет и прочно свяжет все кусочки воедино - при нарезке рулет из целой курицы не будет распадаться. О каком желатине идет речь? О том, что уже есть в курице? София, в рецепте говориться о желатине, который уже есть в курином мясе.

рецепт рулета из вареной курицы

Дополнительно ничего не надо. Дарья, а без кожи получится такой рулет приготовить? Надежда, такой рулет без кожи не получится, на ней все и держится. А заморозить не готовым сваренным, а сырым этот рулет можно? Чтобы потом достать и отварить? Дашенька, вы умница, не перестаю удивляться. А где такие сеточки можно приобрести? Эти сеточки покупала на ebay. Точней просто и гениально сложно было кости вытащить — также аккуратно не получилось, но все равно все закрутилось.

Видео рецепт

отбивные рулеты из говядины с сыром рецепт фото

рецепты рулетов из шоколада и молока с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рулет из бекон рецепт приготовления
  • видуо рецепт рулет сначинкой измясного фарша
  • обычние гренки рецепт
  • рецепт капусного рулета с сыром с фото
  • рецептура чайной колбасы
  • как приготовить мясо из говяжьей рульки

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Берта из Нина says:

      Пожалуйста, подскажите сколько это 0,75 мл.? Одна столовая ложка или больше? Если ложка, то ничего не получается, слишком много муки и крахмала.

    • Индивидуалка Тамила из Алина says:

      Спасибо за Ваш сайт!

    • Индивидуалка Карина из Мария says:

      Очень похоже на Доминиканскую кухню, фасоль думаю здесь лишняя, но на вкус и цвет.....

    • Красотка Иветта из Катя says:

      […] нарубленное поперек, превращается в изумительные котлетки или не менее изумительный шашлык из баранины. Кроме […]

    • Красотка Инара из Яна says:

      Спасибо, что толком обьяснили .