Как приготовить в домашних условиях пушечное сало





как приготовить в домашних условиях пушечное сало
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить в домашних условиях пушечное сало

Полный рецепт

Когда-то сало было пищей бедняков, поскольку куски свинины с мясом стоили баснословно дорого. Однако простые люди, работающие от зари до зари, отмечали, что после шпика они чувствуют прилив энергии, и это не удивительно. Современные ученые считают сало одним из самых полезных продуктов на нашем столе, поскольку оно содержит жирные кислоты, принимающие участие в строительстве клеток, выработке гормонов и холестериновом обмене.

Кроме того, сало укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца, выводит из организма токсины и является мощным антиоксидантом. Сало — один из самых древних продуктов на земле, поскольку человек одомашнил свинью за 10 тысяч лет до нашей эры. Итальянцы солят сало с розмарином и душистыми травами и называют его лардо. Интересно, что римляне обычно ели сало с инжиром, а во французской кухне хлеб с салом был классической и любимой закуской. Англичане добавляли нутряное сало в рождественский пудинг, а традиционная яичница с беконом до сих пор является важной составляющей правильного английского завтрака.

как приготовить в домашних условиях пушечное сало

На Руси сало солили в бочках или перетапливали и держали в глиняных горшках, используя для приготовления супов и каш. Без сала трудно было представить и заготовку зелени на зиму — обычно ее растирали до состояния кашицы и заливали растопленным салом. Говорят, что вкус сала зависит от рациона свиней и поэтому самый лучший шпик получается от животных из домашних хозяйств, которых кормили картошкой, свеклой, кашами и объедками со стола. К сожалению, на многих фермах свиньям дают искусственные корма с добавками для стимуляции роста.

Такое сало получается безвкусным и не полезным. Для засолки покупайте только свежее парное сало — когда после забоя свиньи прошло не более четырех часов. Выбирайте сало со шкуркой, при этом оно должно быть однородным и упругим, а в качестве проверки его рекомендуют проткнуть ножом.

как приготовить в домашних условиях пушечное сало
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

В хорошее сало нож входит легко и без усилий, хотя вы будете чувствовать его плотность. Иными словами, сало не должно быть слишком мягким и рыхлым. Хорошее сало в разрезе имеет белый или слегка розоватый оттенок, а желтый цвет говорит о том, что продукт некачественный, поэтому от покупки лучше воздержаться. Идеальное сало для засолки — без прожилок мяса, иначе оно получится жестковатым и быстро испортится, такое сало обычно варят или коптят.

А еще гурманы утверждают, что сало от свиней женского пола намного вкуснее, но тут пока не проверишь лично, не узнаешь! Перед засолкой сало нарезают кусками толщиной около 4 см, а солить его можно несколькими способами. Если положить сало шкуркой вниз и сделать несколько надрезов, не доходя до шкурки на 0,5—1 см, а потом вложить в надрезы ломтики чеснока, а сверху щедро посыпать солью, — это сухой способ, самый распространенный и простой.

Такое сало готовится в течение недели, однако его нужно съесть максимум за месяц. Куски сала с чесноком в надрезах, посыпанные солью, складываются друг на друга и помещаются в целлофановый пакет на три дня.

как приготовить в домашних условиях пушечное сало

Сало хранится при комнатной температуре, а через двое суток его нужно перевернуть для равномерной просолки. Сало готово, когда розовые прожилки станут серыми. После этого очистите его от соли и дегустируйте! Горячий способ засолки включает в себя варку сала, после чего оно натирается пряностями и помещается на холод. Приготовив шпик подобным образом, вы можете быть уверены в том, что в нем нет паразитов, а хранится такое сало примерно полгода.

Видео рецепт

королевский салат с креветками и икрой рецепт фото

салат с копченой курицей с ананасами рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как варить соленое сало в луковой шелухе рецепт
  • салаты.рецепты самых простых салат
  • салат игривый цыпленок рецепт
  • рецепт таджикский салат фунчоза
  • рецепт засолки сала сырого
  • салат греческий с сыром фетаки рецепты

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Изабелла из Елена says:

      Наверное ето очень вкусно я кажется чтото такое эла.Только картошка была жареная.

    • Красотка Ада из Света says:

      Администратор,спасибо за рецепт,я очень люблю баклажаны,а вот изюм вообще не ем,можно его совсем не класть?

    • Красотка Анастасия из Рената says:

      Мне очень понравился этот салат просто готовится и легкий. И вообще ваш сайт нравиться, очень интересный, лучший

    • Красотка Леля из Элеонора says:

      Обязательно покажу его своей сестре – она очень хочет сама приготовить чизкейк, но не хочет возиться с духовкой, с водяной баней для классического “нью-йорк”.

    • Красотка Нила из Таня says:

      я очень долго смотрела на фото и просто не могла поверить, что это можно сделать своими руками да еще и в домашних условиях... Администратор, Вы просто волшебница, это талант от Бога, однозначно!!! ))) сама такое пробовать сделать точно пока не буду - сначала надо набить руку на других тортиках Х)))))