Тушеные говяжие отбивные рецепт





тушеные говяжие отбивные рецепт
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

тушеные говяжие отбивные рецепт

Полный рецепт

Отбивные любят если не все, то очень многие. Что может быть вкуснее нежного, сочного, с пылу с жару биточка. Отбивные вкусны, питательны, содержат необходимый организму белок, отлично насыщают организм.

Съел отбивную на обед, и до вечера о еде не вспоминаешь. Успех блюда зависит от качества мяса. Бытует мнение, что говядина подходит для этих целей не лучшим образом. Проще приготовить отбивные из мякоти свинины или куриной грудки. Тем не менее, если знать секреты, о которых мы расскажем в этой статье, вы по достоинству оцените все преимущества отбивных именно из говядины.

тушеные говяжие отбивные рецепт

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик. Как уже отмечалось, приготовление отбивных из говядины необходимо начинать с выбора и подготовки мяса. Для этих целей лучше всего подходит вырезка, но если таковой нет, подойдет любая мякоть без пленок и сухожилий.

Чем моложе была корова, тем лучше. Говядина должна иметь светло-красный, а не бордовый оттенок. Чем темнее мясо, тем старше животное. Замороженное мясо необходимо разморозить естественным образом. Достаньте говядину из морозилки вечером и положите на нижнюю полку холодильника. За ночь оно разморозится. Не используйте для этих целей микроволновку, тем более не кладите мясо в теплую воду.

тушеные говяжие отбивные рецепт

Отбивные будут, как подошва. Мясо для отбивных нарезается поперек волокон. Толщина пласта — ,5 сантиметра. Говядину необходимо хорошо отбить специальным кухонным молоточком, но без фанатизма, чтобы не превратить филе в фарш. Рекомендуем делать это через слой пищевой пленки. Лучше не солить отбивные перед жаркой, поскольку соль вытягивает из мяса воду.

При жарке вытечет сок, отбивная будет тушиться, а не жариться, и в итоге окажется недостаточно сочной. Жарить отбивные можно без панировки, в мучной панировке или в сухарях, в льезоне или кляре. Льезон представляет собой смесь яйца и молока, в которую окунают мясо перед обжаривания. Отбивная получается в тонкой омлетной корочке. Кляр — это жидкое тесто.

Жарят отбивные на хорошо разогретой сковороде. Соприкасаясь с горячей поверхностью, на мясе образуется корочка, она как бы запечатывается и сок не вытекает наружу. Классические отбивные из говядины на сковороде представляют собой отбитый, приправленный перцем и прожаренный кусок говядины.

тушеные говяжие отбивные рецепт

Для приготовления отбивных по этому рецепту лучше брать парную телятину. По максимум сохранить сок в готовом изделии помогает панировка, кляр или льезон.

Видео рецепт

как приготовить куриные отбивные из филе

рецепты отбивных из свинины с фото в духовке

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить узбекский плов из баранины с фото
  • овощные котлеты рецепт с фото
  • как приготовить котлеты в кляпе
  • как приготовить суп пюре из курицы картофеля и капусты
  • как приготовить желтый омлет
  • как приготовить свежую речную рыбу

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Регина из Инара says:

      Выглядит очень аппетитно, обязательно завтра приготовлю :)

    • Индивидуалка Нила из Римма says:

      Я заметила и очень тебя за это уважаю. Молодец!Так держать!Это очень честно и правильно:))

    • Красотка Дайна из Белла says:

      Какая вкусняшка! Обязательно нужно приготовить. Только у меня вопрос, а фисташки вы использовали соленые?

    • Красотка Мария из Каролина says:

      Спасибо за статью!

    • Индивидуалка Лиза из Рената says:

      Выглядит очень вкусненько,попробую сделать!