Бисквит рецепт на водяной бане с фото пошагово





бисквит рецепт на водяной бане с фото пошагово
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

бисквит рецепт на водяной бане с фото пошагово

Пошаговая готовка

Если в выпечке, а тем более, в тортоделанье, Вы новичок — эта универсальная основа для Вас. Он практически никогда не оседает, отлично режется на коржи и получается воздушным внутри. Это происходит, во-первых, из-за небольшого количества разрыхлителя, добавленного в тесто а в классическом рецепте бисквита разрыхлителя нет, ему ничего не остаётся, как держаться только на хорошо взбитых яйцах ; а во-вторых, из-за нагревания яиц на водяной бане перед взбиванием.

Тогда яйца лучше взбиваются, а яичная пена становится шелковистой и устойчивой. По этому же принципу делают устойчивый белковый крем для украшения — швейцарскую меренгу. Для приготовления бисквита нам понадобится. В большую чашку разбить яйца и всыпать сахар. Чашку установить на водяную баню над кастрюлей с водой. Помешивая вилкой или венчиком, нагреть до тёплого, почти горячего состояния. Сахар должен полностью раствориться. Но смотрите, чтобы яйца не свернулись! Снять с водяной бани и начать взбивать миксером на большой скорости.

бисквит рецепт на водяной бане с фото пошагово

Взбивать примерно восемь минут. А чтобы проверить при таком способе приготовления бисквита, достаточно ли взбиты яйца — нужно провести пальцем по взбитой массе: И — моё личное наблюдение: Если же подобный казус произошёл с белками, попробуйте их охладить и добавить туда несколько капель лимонного сока или уксуса, а потом вновь взбить. Такой способ тоже опробован — помогает. Правда, я пробовала так реанимировать только белки, целые яйца после водяной бани взбивались и без подобных ухищрений.

Всыпать муку с разрыхлителем во взбитые яйца, аккуратно перемешать. Перемешивать нужно ложкой или силиконовой лопаточкой спатуллой снизу вверх. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму и поставить выпекаться в разогретую до градусов духовку на минут без обдува! В некоторых источниках советуют никогда не прокалывать бисквит палочкой, а определять готовность нажатием пальца — готовый бисквит должен пружинить, а если вмятина не выравнивается, то он ещё не готов. Я однажды решила воспользоваться этим советом, и бисквит у меня чуть не сгорел, потому что вмятина всё оставалась и оставалась, хотя, как оказалось, он был давно готов.

бисквит рецепт на водяной бане с фото пошагово

А вот деревянной палочкой у меня проверяется отлично. А внутри он всё равно остаётся очень воздушным и пористым. Но Вы проверяйте тем способом, которым привыкли. Испёкшемуся бисквиту нужно обязательно дать остыть в форме, потом аккуратно пройтись ножом или тонкой лопаткой, отделив его от стенок формы, и лишь затем переворачивать на плоское блюдо или специальную подставку для торта. Как видите, он получается довольно высоким. Тогда разрез коржей будет просто идеальным. У меня времени не было, крем уже был готов, поэтому я разрезала сразу, как остыл.

Но тоже, вроде бы, вышло достаточно неплохо. А уж когда он уже был в торте , да пропитался кремом… ммм…. Отправляя комментарий вы соглашаетесь с Правилами и Политикой конфиденциальности.

бисквит рецепт на водяной бане с фото пошагово

Видео рецепт

бисквит шоколадный медвежонок барни простые рецепты

кулинарные рецепты готовим дома бисквит

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить пудинг из моркови и яблок для детей
  • как приготовить творожные кексики
  • как приготовить творожный пудинг диетический после операции
  • как приготовить желе из сметаны с добавлением сока
  • как приготовить эклеры видио
  • как приготовить круглые вафли

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Франсуаза из Галина says:

      И еще: если уж очень хочется приготовить роллы, а нори нигде не продается - закажите через интернет.

    • Индивидуалка Эмилия из Агния says:

      Выглядит блюдо великолепно!

    • Индивидуалка Рената из Ада says:

      Пока что на первом месте – классический жульен с крабом (краб, сливки, мускатный орех, немного ру), на втором – паста с омаром аль помодоро… Думаю, ризотто кого-то отодвинет в моем рейтинге.

    • Красотка Лиза из Эдита says:

      Вообще без корочки.....

    • Индивидуалка Каролина из Лола says:

      Админ, спасибо что просвятили. Я погуглил custard и перечитал большую часть того что нашел. Действительно, пудинг который я имел ввиду это разновидность десерта из семьи custard (заварных кремов), разница в том что он загущается кукурузным крахмалом. Даже не уверен нужно ли использовать яйца в этом случае.