Как приготовить безе для графских развалин





как приготовить безе для графских развалин
Представляем на нашем портале подробный рецепт с фото и видео. Уверены, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

как приготовить безе для графских развалин

Пошаговая готовка

Основой торта является всем известное безе, или так называемая меренга, что одно и тоже, в зависимости от региона, где его готовят и привычки домохозяек. Есть, например, французское безе которое пользуется заслуженной популярностью, среди кулинаров. Есть швейцарская меренга, рецепт которой используется для приготовления знаменитого торта "Павлова".

А вот итальянское безе готовят не совсем обычно. Но самым простым и популярным, конечно является безе приготовленное на французский манер. Такое название он получил благодаря форме сборки, когда круглое безе с кремом складывается в виде горки.

как приготовить безе для графских развалин

Мы приготовим торт с кремом из сгущенки и сливочного масла. Основная задача испечь безе, чтобы оно было воздушным и нежным, а не плоским и жестким. Для начала нужно правильно взбить безе. Мнения кулинаров по этому поводу расходятся. Одни считают, что непременно нужно брать белки комнатной температуры, другие, что только холодные. Я беру из холодильника, и все прекрасно взбивается.

При этом не использую соль или лимонную кислоту. Только белки и сахар. Возьмите чистую, глубокую миску, вытрите её насухо. Она не должна быть мокрой и жирной. Охлажденные яйца помойте и оботрите.

как приготовить безе для графских развалин

Разделите на белки и желтки. Желтки в этом рецепте не понадобятся. Выложите белки в емкость для взбивая. Белки можно взбивать венчиком или миксером. Если вы взбиваете миксером, то начинайте с небольшой скорости, постепенно её увеличивая. Когда белки взобьются и будут хорошо держать форму, можно приступить к добавлению сахара. Понемногу, буквально по столовой ложке всыпайте сахар в белковую массу, не переставая взбивать. Должна получиться плотная, однородная, густая масса.

Если вы перевернете миску верх дном, то белки останутся на месте и даже не пошевелятся. Значит все вы сделали правильно. С помощью кулинарного мешка отсадите безе на противень с пекарской бумагой. Отправьте безе в духовку, разогретую до 75 - 80 градусов. Если у вас нет градусника, поступите следующим образом. Включите духовку на самый минимум. Приоткройте дверцу духовки и вставьте в неё полотенце так, чтобы духовка была приоткрыта на 1,5 - 2 см. Безе должно не столько запекаться, сколько сушиться.

Сколько должно сушиться безе? В среднем от 2 до 3 часов. Это зависит от духовки, качества белков и температуры воздуха в квартире. Чем влажность в квартире выше, тем дольше будет готовиться безе. Цвет безе в готовом виде колеблется от белого до светло-розового и бежевого. Когда безе начнет свободно отставать от бумаги, оно готово.

как приготовить безе для графских развалин

Готовое безе сложите в тарелку, пока будете делать крем. Мягкое сливочное масло слегка взбейте миксером. Оно станет пышным и белым. Постепенно по одной столовой ложке введите сгущенное молоко в сливочное масло.

Видео рецепт

как сделать дома безе фото рецепт

рецепт безе в домашних условиях в мультиварке

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить эклеры с фото
  • желе фото рецепт
  • рецепт кексов творожные
  • показать рецепты сырников
  • бисквит видео рецепт
  • рецепты тирамису с фото jn .kbb dscjncrjq

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Юлия из Римма says:

      Согласна, что кулинария – это искусство, но как-то странно слышать от человека высокого искусства такие слова, как “наша вшивая долбаная интеллигенция.”

    • Красотка Алла из Надежда says:

      очень очень вкусный рецепт, а когда не пост получяется супер вкусно если клась кусочьки мясо ммммм...

    • Индивидуалка Алла из Гелла says:

      Отличный рецепт! Тефтельки вышли суперские)

    • Красотка Нора из Юля says:

      Можно, почему ж нет.

    • Красотка Лиза из Ирина says:

      Simon,