Как приготовить белковый крем





как приготовить белковый крем
К на нашем сайте подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

как приготовить белковый крем

Полный рецепт

Белковый крем — это один из основных кондитерских кремов, который, как понятно из названия, готовится на основе яичных белков и сахара. Большинству из нас его вкус знаком с детства, ведь именно белковым кремом традиционно наполняли знаменитые пирожные-корзиночки. Основной рецепт предполагает использование белков свежих куриных яиц и сахара, которые взбивают до образования пышной густой массы.

Кроме основного, есть и другие способы приготовления крема — на водяной бане, с добавлением сливок, масла и прочих ингредиентов. Используют белковый крем для начинки пирожных, эклеров и других десертов. Кроме того, он может использоваться для украшения тортов и как самостоятельный десерт. Дело в том, что ингредиенты не проходят никакой термической обработки, а используются в сыром виде. Поэтому крайне важно выбрать самые свежие и чистые яйца.

как приготовить белковый крем

Охлажденные белки поместить в миску и взбивать их миксером сначала на низкой скорости, затем постепенно ее увеличивать. Когда белки образуют устойчивые пики, не прекращая взбивания добавлять к ним небольшими частями просеянную сахарную пудру.

Вместе с последней порцией пудры добавить несколько капель сока лимона и взбивать до полного растворения пудры. Такой вид крема безопаснее предыдущего, так как белки здесь поддаются тепловой обработке. Поэтому, если для приготовления используются не идеально чистые и свежие яйца, то лучше остановить выбор на этом рецепте.

как приготовить белковый крем
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Подготовить водяную баню — в кастрюлю налить немного воды и установить ее на средний огонь чтобы закипала. В чистую и сухую миску поместить все ингредиенты и взбивать их миксером в течении 1, минут, пока масса не станет однородной. Когда масса станет достаточно пышной, перевести миксер на скорость повыше и продолжить взбивание еще минут. Когда пики на поверхности очень устойчивые, крем готов.

Его можно использовать для торта и пирожных, он отлично держит форму, можно с помощью кулинарных насадок сделать красивые украшения на торте. Эклер — это десерт французского происхождения, представляющий собой выпечку из заварного теста полую внутри. Традиционно они начиняются кремом. Чаще всего используется заварной или шоколадный крем, но можно применять и белковый. Тогда десерт станет более легким и воздушным.

Непрерывно помешивая сироп, проварить его минут. Готовность можно проверить, капнув сиропом в холодную воду. Если из него получится скатать шарик, значит сироп готов. Такой вариант крема будет иметь нежный сливочный вкус, а приготовить его проще простого.

как приготовить белковый крем

Важно учитывать, что здесь, как и в основном рецепте, используются сырые белки. Поэтому нужно уделить особое внимание качеству яиц. Нежный и вкусный, напоминающий по вкусу мороженое, крем в основном используется для украшения различных десертов. Разберемся как сделать белковый крем с маслом. Подготовить сливочное масло — достать его из морозильной камеры, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

Видео рецепт

диетический заварной крем рецепт

сырный крем суп с лососем рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • домашний паштет рецепты с фото для детей
  • как приготовить лечо из кабачков
  • как приготовить шоколадную глазурь с желатином
  • соус песто технология приготовления рецепт
  • как приготовить томат . соус чили в домашних. условиях
  • соус для картошки из плавленыъ сырков рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Камилла из Мирра says:

      кулинарный блог

    • Индивидуалка Регина из Маргарита says:

      а если сделать без разрыхлителя? все есть, но тольно не он

    • Индивидуалка Антонина из Надежда says:

      Я по этому принципу делаю канкпе - маленькие бурерброды на шпажках... Хлеб режу маленькими кусочками, так, чтобы можно было за один раз поместить в рот, не откусывая. Смазываю хлеб майонезом,или сливочным маслом, на рыбу кладу тонкий ломтик лимона и сворачиваю рыбу вместе с лимоном в рулетик.Сверху добавляю половинку оливки, фаршерованной лимоном и все это скалываю шпажкой. Дно тарелки застилаю листьями салата, а сверху выкладываю канапе - получается очень нарядно и удобно для фуршетов и пикников...

    • Индивидуалка Эллина из Лилия says:

      Спасибо огромное за этот рецепт!

    • Красотка Регина из Римма says:

      Администратор, подскажите, пожалуйста, можно ли в качестве начинки использовать творожную массу, например, если не съели ее быстро и она несколько залежалась. Обычно я в этом случае делаю из нее сырники.