Как приготовить молочный крем для торта





как приготовить молочный крем для торта
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

как приготовить молочный крем для торта

Пошаговая готовка

Заварной крем, пожалуй, один из самых популярных для прослаивания тортов и пирожных. Рецепт заварного крема на молоке имеет несколько вариаций. Наиболее известный приведены ниже. Первоначально ставим прогреваться на медленном огне молоко. Рекомендуется использовать емкость с толстым дном. Пока молоко прогревается, быстро растираем венчиком яично-сахарную массу. Когда масса хорошо разотрется, просеиваем муку и снова растираем до однородного состояния. Мука не должна образовывать комков. К этому моменту молоко станет теплым.

Постепенно добавляем его треть в подготовленную массу, хорошенько все перемешивая. Когда получится однородная кашица жидковатой консистенции, выливаем ее в оставшееся молоко и перемешиваем. Заваривать крем следует до тех пор, пока он не загустеет до нужной консистенции для торта. Важно постоянно его помешивать, иначе крем может подгореть. Как только десерт приобретет необходимую густоту, огонь выключаем и кладем в него масло.

как приготовить молочный крем для торта

Продолжаем мешать до тех пор, пока кусочек полностью не растает, а масса станет однородной. Для перемешивания крема в прогревающемся молоке рекомендуется использовать лопатку вместо ложки — она будет лучше собирать крем со дна, не давая ему подгореть. Молоко соединяем с сахаром и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Массу увариваем до консистенции, напоминающей жирную сметану.

После этого огонь можно выключить и оставить остывать. Когда крем станет теплым, кладем в него мягкое масло и при помощи миксера взбиваем его. Масса в процессе станет пышной и гладкой. Взбить желтки с сахаром так, чтобы масса превратилась в светлую пену. Влить молоко и повторно взбить. Все вместе поставить на огонь, медленно закипятить и проварить до загустения, постоянно помешивая.

как приготовить молочный крем для торта

Заварной крем для бисквита можно охладить минут и сразу наносить на бисквитные коржи. Десерту нужно обязательно дать застыть в холодильной камере.

Рекомендуется оставить пропитываться на ночь. Ванилин с молоком ставим закипать. Если ванилин используется в виде молотого порошка — оставляем настояться на полчаса, пока молоко немного остынет. Если же используется в виде стручка — его нужно разрезать и положить в молоко, закипятить и оставить на час, чтобы вкус и запах пряности как можно лучше отдался молочному продукту.

Из молока извлекаем стручок, ставим кастрюлю снова на самый медленный огонь. Молоко должно стать почти горячим. Затем его вливаем струйкой в крахмалисто-желтковую массу, постоянно прорабатывая все вместе венчиком. Снова все ставим прогреваться, и не забываем помешивать. В течение нескольких минут после начала кипения масса станет очень густой. Можно снять с плиты. Далее в массу добавляем масло, хорошенько взбиваем миксером или погружным блендером до тех пор, пока масса не станет однородной по цвету и структуре.

как приготовить молочный крем для торта

Даем остыть, периодически помешивая массу, чтобы по верху не образовывалась пленка. Чтобы крем быстрее остыл, можно кастрюльку с содержимым поставить в холодную воду. Помешивать во время остывания все равно нужно, чтобы не получилась пленка. Первый этап — подготовка основы крема. Для этого соединяем простое молоко с сахаром и мукой, хорошенько все взбиваем.

Видео рецепт

как приготовить крем - сыр

рецепт крем для торта в мультиварке

Поделиться:
Похожие рецепты
  • варенье из тыквы с брусникой рецепт
  • рецепт грибы курица сыр соус
  • как приготовить эластичную пасту для шугаринга
  • крыжовинное варенье рецепт
  • рецепт коврижки с вареньем на кефире по шагово
  • как приготовить икру из трески

  • 5 Комментариев
    • Красотка Стелла из Виктория says:

      Сайт просто замечательный!

    • Индивидуалка Ева из Глория says:

      А из оставшихся грибов, я каким-то образом ухитрилась сделать жюльен... О...Стоит ли говорить, что было с моей сестрой:)

    • Индивидуалка Розалия из Кристина says:

      а какой он на вкус? на что похож?

    • Красотка Агата из Аза says:

      Администратор, скажите, а сколько выходит пасты на это количество ингридиентов?

    • Индивидуалка Майя из Регина says:

      Мне интереснее другое, насколько надежна такая разборная камера. Все-таки при цельном литье одно дело, а тут завесы. шарниры, а стоимость замены такой детали, боюсь, у нас будет сравним с новой мясорубкой.