Рецепт томатной пасты на 10 кг





рецепт томатной пасты на 10 кг
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт томатной пасты на 10 кг

Пошаговая готовка

Мясистые, яркие, налитые летним солнцем и птичьим пением томаты так и просятся в руки: Увы, возможности человеческого организма весьма ограничены, вместить в себя всю томатную роскошь, которой в этом сезоне полнится огород, нереально, значит, достаем из загашника ветхую бабушкину тетрадь и начинаем творить по ее рецептам — проверенным временем и не одним поколением едоков. Без этого соуса не обходится ни один настоящий украинский борщ: Лучшая — как правило, приготовленная в домашних условиях, поэтому в ожидании зимы просто необходимо закатать пять-семь литров этого продукта!

Томаты моем, удаляем подпорченные места. Плодоножку можно не вырезать — лишние телодвижения нам ни к чему, экономим свои усилия! Подготовленные помидоры нарезаем половинками причем, не обязательно кромсать их строго по вертикали, деление тут абсолютно условное. Складываем в кастрюлю лучше — эмалированную , туда же помещаем очищенный лук, добавляем полстакана воды не больше , накрываем крышкой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и протушиваем содержимое кастрюли около 15 минут — помидоры должны стать мягкими и пустить сок.

рецепт томатной пасты на 10 кг

Остывшую массу перетираем через сито. В жмых должны попасть шкурки, плодоножки и семена. Его безжалостно выбрасываем, а полученную массу увариваем на минимальном огне, пока она не уменьшится в объеме минимум в 5 раз. Периодически помешиваем, чтобы паста не пригорела.

В конце добавляем сахар и соль, пробуем и корректируем вкус. Вливаем уксус, перемешиваем и сразу разливаем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками, закатываем, переворачиваем и прячем под несколько одеял до полного остывания. После этого банки с томатной пастой, приготовленной в домашних условиях, можно перенести в кладовку и открывать по мере необходимости. Кроме борщей, домашняя томатная паста значительно улучшает вкусовые качества соусов к пасте и мясу, солянок и супа харчо, лазаньи и голубцов.

рецепт томатной пасты на 10 кг

Конечно, процесс приготовления займет далеко не 10 минут, необходимые, чтобы зайти в магазин, выбрать заветную баночку и оплатить ее на кассе, но при этом в промышленном продукте нет одного существенного достоинства — проверенного качества, четкого понимания того, что входит в ее состав, и… и, как ни странно, душевности.

Бабушка иногда готовила томатную пасту в духовке — было проще и относительно быстрее: Размягченные помидоры протираем через сито, жмых выбрасываем, а полученную массу, смешав с солью, выливаем в форму с большими бортиками и ставим в разогретую до градусов духовку.

Готовим около ,5 часов, периодически помешивая и проверяя густоту. Как только вы поймете, что вас все устраивает, добавляйте специи. Готовьте еще полчаса, после чего удалите базилик, петрушку и сельдерей, разложите пасту по простерилизованным банкам, накройте стерилизованными крышками, закатайте и, перевернув, накройте несколькими одеялами.

рецепт томатной пасты на 10 кг

Оставьте пасту укутанной на сутки, после чего храните банки при комнатной температуре в кладовке. Если по каким-то причинам вас не устроил ни один из бабушкиных рецептов, воспользуйтесь технологией моей мамы — томатную массу, которую потом нужно уваривать до состояния пасты, она… отвешивала в куске плотной льняной ткани. Но не буду забегаться вперед — рецепт очень удачный, не получиться просто не может. Натуральная томатная паста в домашних условиях — это более, чем реально, уверяю вас!

Видео рецепт

рецепт паста широка пармезан свинина помідори

паста карбонара с беконом и сливками рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить соус унаги дома
  • рис с подливом рецепт
  • соус песто технология приготовления рецепт
  • готовка икры из грибов
  • рецепт в мультиварке икра из синих
  • рецепты про аджику

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Маргарита из Елена says:

      Можно для пикантности добавить в соус немного нарезанного листового сельдерея. Он хорошо сочетается с чесноком и майонезом, оттеняет, а не перебивает основной вкус.

    • Индивидуалка Ирен из Светлана says:

      Сегодня на ужин был этот вкусненький-превкусненький салатик. Еще раз спасибо автору за рецепт.

    • Красотка Полина из Сюзанна says:

      Это не мои слова, а жены одного моего знакомого, любителя такой ухи “с яблочком” :)

    • Красотка Бета из Роксана says:

      очень вкусно!!!!!!!!!

    • Индивидуалка Юля из Наташа says:

      Я вместо черемши использовала смесь из зеленого лука и зеленого молодого чеснока.