Рецепт томатной пасты с помидорами





рецепт томатной пасты с помидорами
Внимание с данным блюдом советуем попробовать как приготовить лечо из кабачков. Они великолепно сочетаются.

рецепт томатной пасты с помидорами

Полный рецепт

Мясистые, яркие, налитые летним солнцем и птичьим пением томаты так и просятся в руки: Увы, возможности человеческого организма весьма ограничены, вместить в себя всю томатную роскошь, которой в этом сезоне полнится огород, нереально, значит, достаем из загашника ветхую бабушкину тетрадь и начинаем творить по ее рецептам — проверенным временем и не одним поколением едоков. Без этого соуса не обходится ни один настоящий украинский борщ: Лучшая — как правило, приготовленная в домашних условиях, поэтому в ожидании зимы просто необходимо закатать пять-семь литров этого продукта!

Томаты моем, удаляем подпорченные места. Плодоножку можно не вырезать — лишние телодвижения нам ни к чему, экономим свои усилия! Подготовленные помидоры нарезаем половинками причем, не обязательно кромсать их строго по вертикали, деление тут абсолютно условное.

рецепт томатной пасты с помидорами

Складываем в кастрюлю лучше — эмалированную , туда же помещаем очищенный лук, добавляем полстакана воды не больше , накрываем крышкой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и протушиваем содержимое кастрюли около 15 минут — помидоры должны стать мягкими и пустить сок. Остывшую массу перетираем через сито.

В жмых должны попасть шкурки, плодоножки и семена. Его безжалостно выбрасываем, а полученную массу увариваем на минимальном огне, пока она не уменьшится в объеме минимум в 5 раз. Периодически помешиваем, чтобы паста не пригорела. В конце добавляем сахар и соль, пробуем и корректируем вкус. Вливаем уксус, перемешиваем и сразу разливаем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками, закатываем, переворачиваем и прячем под несколько одеял до полного остывания.

рецепт томатной пасты с помидорами

После этого банки с томатной пастой, приготовленной в домашних условиях, можно перенести в кладовку и открывать по мере необходимости. Кроме борщей, домашняя томатная паста значительно улучшает вкусовые качества соусов к пасте и мясу, солянок и супа харчо, лазаньи и голубцов. Конечно, процесс приготовления займет далеко не 10 минут, необходимые, чтобы зайти в магазин, выбрать заветную баночку и оплатить ее на кассе, но при этом в промышленном продукте нет одного существенного достоинства — проверенного качества, четкого понимания того, что входит в ее состав, и… и, как ни странно, душевности.

Бабушка иногда готовила томатную пасту в духовке — было проще и относительно быстрее: Размягченные помидоры протираем через сито, жмых выбрасываем, а полученную массу, смешав с солью, выливаем в форму с большими бортиками и ставим в разогретую до градусов духовку. Готовим около ,5 часов, периодически помешивая и проверяя густоту.

Как только вы поймете, что вас все устраивает, добавляйте специи. Готовьте еще полчаса, после чего удалите базилик, петрушку и сельдерей, разложите пасту по простерилизованным банкам, накройте стерилизованными крышками, закатайте и, перевернув, накройте несколькими одеялами.

рецепт томатной пасты с помидорами

Оставьте пасту укутанной на сутки, после чего храните банки при комнатной температуре в кладовке. Если по каким-то причинам вас не устроил ни один из бабушкиных рецептов, воспользуйтесь технологией моей мамы — томатную массу, которую потом нужно уваривать до состояния пасты, она… отвешивала в куске плотной льняной ткани.

Видео рецепт

рецепт пасты карбонара с беконом и сливками и грибами

паста из говядины рецепты

Поделиться:
Похожие рецепты
  • помидорная аджика рецепт
  • соус к розовому тунцу рецепт
  • как приготовить вкусную подливу с мясом на сковороде
  • рецепт сливочно-майонезный соус
  • вино из клубничного варенья в домашних условиях простой рецепт
  • рецепты подливок для макарон

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Розалия из Василиса says:

      Администратор, подскажите, пожалуйста, а сливочный сыр можно заменить чем-нибудь другим?

    • Индивидуалка Яна из Наталия says:

      Администратор, сколько раз пыталась сделать это вкуснятину - никогда не получалось ))) яйцо упорно вытекает за границы хлеба...... (( у Вас все так здорово фиксируется, яичница такая аккуратная и аппетитная.... в чем секрет? )))))

    • Красотка Богдана из Франсуаза says:

      Спасибо большое за ваши труды, Спаси Господи!

    • Индивидуалка Анита из Рина says:

      Я вот сейчас своему мужу показала Ваши творения, говорю, когда ж ты мне такое готовить будешь??? :) А он мне в ответ, так наверное автор какой-нибудт шеф-повар. И вот действительно, назрел вопрос, если не секрет, кем Вы работаете??

    • Красотка Стелла из Стелла says:

      Здравствуйте, благодарю за рецепты.