Рецепты засолки красной икры





Внимание с этим блюдом советуем попробовать соус майонезный рецепт сырный. Они прекрасно дополняют друг друга.

Пошаговая готовка

Деликатес, который всегда радует глаз во время праздничного застолья, — бутерброд с маслицем и красной икрой. К сожалению, блюда с малосольной красной икрой не так часты в нашем рационе. Ситуацию можно сгладить, купив в магазине непотрошеную тушку самки семейства лососевых, и засолить ее икру самостоятельно. Обо всех тонкостях этого процесса будет подробно рассказано в нашей статье. О том, какой степени охлаждения выбирать рыбу, думаю, говорить не стоит.

Конечно же, охлажденный вариант более предпочтителен. Но, и замороженная рыба вполне подойдет. С ней лишь повозиться придется чуть дольше, так как нужно будет выждать время для ее полной разморозки.

А оттаивать тушка должна медленно: Не стоит торопить события и пытаться ускорить процесс разморозки под струей теплой воды или еще хуже в микроволновой печи. А теперь о самом главном: Лососевые виды вылавливают именно в период нереста, поэтому правильный выбор пола рыбы очень важен. Они имеют округлую форму тела и небольшую голову.

Чешуя и плавники не ярко выражены цветом. Внешний вид самца более воинственный и хищный, что особенно подчеркивается заостренным носиком. Эти тонкости внешнего вида рыбы обязательно помогут вам сделать правильный выбор.

На крайний случай, вы всегда можете обратиться к продавцу-консультанту, который подтвердит или опровергнет ваши предположения. Правда этот вариант сработает, только если продавец рыбного отдела довольно опытный. Это своеобразная плева, которую обязательно нужно удалить перед посолом. Существует несколько способов очистки икры:. Когда стечет вода, икру еще несколько раз перекатывают по марлевой ткани, чтобы окончательно избавиться от остатков пленки и поврежденных зернышек.

Тузлук — концентрированный солевой раствор, который готовят, как для посола икры, так и для мяса рыбы. Технология его приготовления проста: Проверить качество рассола можно с помощью сырого яйца или очищенной картофелины небольшого размера. При достаточной концентрации соли, эти продукты всплывут.

Икру помещают в посолочный раствор на минут. Икра в данном случае получится малосольной. Если выдержать икринки 15 минут в рассоле, то степень просола будет максимальной. Елена Пузанова в своем видео предлагает свой рецепт посола икры горбуши. Промытые икринки грамм пересыпают чайной ложкой соли с небольшой горкой и сахаром, взятым в количестве на половину меньшим.

Икру аккуратно перемешивают и оставляют на 5 минут. Процедуру перемешивания и пятиминутного настаивания повторяют 3 раза. Готовую малосольную красную икру перекладывают на металлическую решетку и дают стечь образовавшейся жидкости и остаткам посолочной смеси. Деликатес перекладывают в баночку, стенки которой смазаны растительным или оливковым маслом. Вариант посола с пищевой калийной селитрой для сохранения насыщенного цвета икринок подробно описан в нашей статье. Хранят икру домашнего посола в холодильнике под крышкой.

Видео рецепт

постная икра из свеклы рецепты

как сделать кабачковую икру рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить соус макдональдс
  • паста карбонара с беконом и шампиньонами рецепт
  • соус песто технология приготовления рецепт
  • тушенка говядина с макаронами рецепт
  • джем из моркови на зиму рецепты с фото
  • варенье из кабачков рецепт с желе

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Инга из Карина says:

      На фото выглядет очень аппетитно.Приготовила сегодня, и всё получилось.Быстро и легко, а самое главное - вкусно.Как на картинке.Спасибо.

    • Красотка Эдита из Марина says:

      Добрый день! Хочу оставить свой положительный отзыв и сказать огромное спасибо за то творение которому Вы Администратор нас учите. Готовила этот салат на День Рождение папы, все гости были в восторге, салат ушел на УРА. 6 лет готовлю по Вашему сайту и очень много рецептов полюбились нашей семье. Еще раз спасибо!!!

    • Индивидуалка Эльза из Рина says:

      Администратор спасибо за идеи рецептов и мастер-классы, по их приготовлению. У Вас действительно золотые руки. Действительно домашние уже избалованы.

    • Индивидуалка Ксюша из Элеонора says:

      Только что пила чай с этим пирогом... Замечательно!!! Только нужно брать на тесто двойную порцию ингредиентов, если форма для выпекания большая. Спасибо Вам за рецепты!!!

    • Индивидуалка Олеся из Веста says:

      Комары появились. Вечером довольно ощутимо грызут все части тела. А мы их алкоголем и дымом по темечку!