Турецкая закваска супер майя как приготовить сыр





турецкая закваска супер майя как приготовить сыр
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

турецкая закваска супер майя как приготовить сыр

Полный рецепт

Сырьем для сыра является молоко. Для приготовления сыров используется коровье, козье, овечье молоко. Далее его обрабатывают или используют в изначальном виде. Важнейшую роль в переработке молока играют молочнокислые бактерии. Так в деревнях до сих пор получают домашнюю сметану, ряженку и творог. Однако, для получения йогурта, кефира, и сыра необходимы определенные виды молочнокислых бактерий закваски.

Именно бактерии делают сыр. Закваски бывают моновидовые один штамм бактерий и поливидовые несколько видов бактерий. Закваски можно вносить в сухом виде прямо в молоко — просто посыпать поверхность подогретого молока, подождать пару минут и хорошо перемешать.

турецкая закваска супер майя как приготовить сыр

При этом расход сухой закваски достаточно большой, что неэкономично, хотя просто и удобно. Минус такого использования закваски также состоит в том, что лактобактерии не успевают хорошо активизироваться, чтобы сразу начать работать готовом сыре. Можно вносить закваску другим способом - сначала активировать закваску перед внесением в молоко: Так лактобактерии будут лучше работать в готовом сыре.

Это экономичнее чем просто использование сухой закваски, но важнее всего — активизация лактобактерий. Такой способ экономит сухую закваску раз в ! В готовой закваске много живых молодых лактобактерий, которые быстро растут и размножаются, при этом лактозы уже мало. Поэтому добавление такой закваски в молоко сразу дает быстрое и эффективное размножение и работу бактерий.

турецкая закваска супер майя как приготовить сыр
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Как использовать и готовить закваски варианты. Также можно просто посыпать порошок закваски на поверхность подогретого молока, дать постоять 2 минуты, чтобы порошок впитал влагу. Тщательно перемешайте и оставьте для активизации закваски. Для активизации используют цельное или обезжиренное молоко. Для равномерного распределения бактерий по всему объему молока следует дополнительно перемешать молоко с концентратом через 1 ч после начала активизации. В подготовленное для приготовления закваски молоко вносят активизированный концентрат закваски при температуре и впропорциях, указанных в описании к конкретной закваске, которую вы используете.

На пример, вы собираетесь готовить сыр из 16 литров молока, вам нужно будет внести мл производственной закваски. Готовую закваску используют непосредственно после сквашивания в неохлажденном виде или охлаждают и хранят до использования. Необходимы для формирования сгустка, отделения плотных фракций молока от жидких. Для приготовления сыра нужна только твердая фракция. После этого сыр должен созреть.

Разнообразие вкуса и консистенции появляется в результате выдержки и созревания с течением времени. Кроме того сыр выдерживают хранения на длительный срок.

турецкая закваска супер майя как приготовить сыр

Полутвердые сыры - месяца, а твердый сыр может вызревать несколько лет прежде, чем достигнет пика своего вкуса Пармезан. Важно точно соблюдать количество используемых ингредиентов, время каждого этапа приготовления, температуру нагревания и вызревания, а также соблюдать строгую чистоту. Заражение сыра ненужными бактериями происходит очень быстро. Необходимо тщательно мыть лучше обрабатывать кипятком все оборудование и не допускать смешивания сухих заквасок и энзимов.

Видео рецепт

рецепты закваски капусты со свеклой

йогурт в мультиварке с закваской и сливками рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • помидорная аджика рецепт
  • рецепт лечо из помидор и перца моркови и лука
  • рецепты варенья из красной рябины
  • рецепты про аджику
  • паста рецепты шампиньонами
  • борщевая приправа на зиму - кулинарный рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Бета из Астра says:

      Администратор, подскажите, пожалуйста, как испечь бисквит или кекс, чтобы он "не вздулся". У Вас на фото верх ровный. А у меня, в лучшем случае, полукругом. В худшем - поднимается не равномерно. Вчера пекла кекс. Когда я его перевернула, получилось так, как-будто он стоит на ножке.

    • Красотка Женя из Белла says:

      Отличная идея! Я часто делаю простую картошку с грибами в духовке, но этот вариант выглядит гораздо изысканнее! Обязательно так попробую.

    • Индивидуалка Рина из Анна says:

      Прикольненинький рецепчик!!!!!!!!!!Я думаю это очень вкусно,т.к. аппетитно выглядит!

    • Индивидуалка Инга из Леля says:

      Спасибо огромное, рецепт превосходный! Муж уплетает за обе щеки ))

    • Красотка Нонна из Дарья says:

      УРРРА! нашла рецепт! я так давно хотела сделать колбаску и совсем неожиданно наткнулась на рецепт! СПАСИБО ! ПОШЛА ГОТОВИТЬ!