Рецепты самого вкусного хлеба





рецепты самого вкусного хлеба
К на нашем сайте пошаговый рецепт с фото и видео. Уверены, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

рецепты самого вкусного хлеба

Пошаговая готовка

По мнению Ришара Бертине французского пекаря и автора бестселлеров о том, как испечь хлеб своими руками , выпечка — искусство сродни виноделию. Вкус хлеба может и должен быть изысканным, утонченным и разнообразным. Стоит освоить простую технологию и потратить немного времени на кухне, чтобы ощутить истинный вкус и аромат самой основы жизни.

Рецепт с использованием живых дрожжей самый простой и понятный. С него любой может начать эксперименты с домашним хлебопечением. Количество воды указано для подового хлеба, который выпекается на противне. Если будет использоваться форма, можно добавить еще — мл. Тесто получится более липким и пластичным, зато хлеб будет пышным и воздушным.

рецепты самого вкусного хлеба

Если в рецепте указаны живые дрожжи, их можно смело заменить на сухие, взяв в два раза меньший вес. Тесто будет долго липнуть к рукам, но подпылять доску мукой не нужно. В домашних условиях испечь хлеб лучше на закваске. В ней происходит не дрожжевое брожение, а молочнокислое, хотя дрожжи тоже присутствуют. Кислоты, содержащиеся в закваске, придают хлебу насыщенный, богатый вкус, а также защищают его от плесени, что позволяет хранить такую выпечку в разы дольше, чем опарную дрожжевую.

Закваску выращивают разными способами, делают ее жидкой или похожей на тесто. В любом случае, она может жить годами, при условии правильного ухода. Лучше всего закваска удается из цельнозерновой муки. Для ржаного хлеба ее готовят из ржаной, для пшеничного — из пшеничной. Можно использовать также смесь из двух видов. Готовят закваску в емкости с неплотно прикрытой крышкой или под несколькими слоями марли, чтобы она не задохнулась и не отсырела. На указанное количество продуктов потребуется емкость около трех литров, так как закваска сильно поднимется.

рецепты самого вкусного хлеба

Емкость для закваски должна быть не менее 1 л. Изюм замочить на полчаса и процедить воду. Добавить в нее сахар, муку и поставить в тепло под марлю на два дня. На третий день ее можно использовать. Заготовка смешивается в глубокой емкости.

Неплотно закрывается крышкой и на 2 дня помещается в тепло. После этого ее можно использовать для выпечки особенно пышного хлеба. Закваску, приготовленную любым способом, подкармливают смесью муки и воды раз в неделю или всякий раз, когда выпекается хлеб. Таким образом поддерживают жизнедеятельность бродящих бактерий и возмещают использованный объем.

Для придания аромата можно добавить 20 г тмина или 3 — 4 г солода. Понизить кислотность теста можно, заменив треть ржаной муки на пшеничную. Правильнее назвать такой хлеб содовым, так как именно сода является разрыхлителем. При контакте с молочной кислотой, она образует углекислый газ, который поднимает тесто и делает хлеб пышным и мягким.

рецепты самого вкусного хлеба

Вид кисломолочного продукта играет не самую главную роль. Можно использовать йогурт, жидкую сметану или ряженку, поменяется только содержание жиров в хлебе. В тесто можно добавить сахар или мед, тмин, кориандр, прованские травы, ложку соевого соуса или еще что-нибудь по вкусу.

Видео рецепт

самогон на липовом цвете рецепт

пошаговый фоторецепт самого вкусного кролика

Поделиться:
Похожие рецепты
  • коктейль маргарита официальный рецепт
  • рецепты спиртных коктейлей с фото и видео черный русский
  • рецепты нкстоек на водке и самогонке
  • мясо свинины в пиве рецепты
  • коктейли с ликером love story рецепты
  • парфе с лимоном рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Аза из Ксения says:

      Очередной шедвр из обычных и знакомых продуктов!!!!!!!

    • Красотка Кира из Ангелина says:

      Соус просто чудо! я влюбилась в него когда жила в Штатах! как раз там и купила специальную приправу для него! думаю, если кто-то найдет какую-нибудь мексиканскую приправу, это только будет плюс!

    • Красотка Каролина из Анжелика says:

      Я думаю, что если ты напишешь домашние, то не будет таких вообще вопросов. Вообщем – не за что:))

    • Красотка Олеся из Лидия says:

      Я соус делаю так:вода, пару ложек сметаны, ложка кетчупа(томатпасты) и ложка муки.Он в процессе приготовления немного загустеет и будет очень хорош. Так менее калорийно, но очень вкусно, даже ребенку даю.А если без кетчупа, то получаются ежики в белом соусе))

    • Красотка Инесса из Женя says:

      Это очень вкусно!!!! Нежно-кисловато-сладкий вкус!!!!!! Очень ням-ням))) Спасибо!